การได้เห็นหรือได้กลิ่นของของอร่อยๆ มักจะเพียงพอที่จะทำให้คุณน้ำลายสอ แต่การตอบสนองทางสรีรวิทยาต่อการรับรู้อาหารอาจไปได้ดีกว่าต่อมน้ำลายของคุณ การวิจัยใหม่ในหนูแสดงให้เห็นว่าการมองเห็นและกลิ่นของอาหารเพียงอย่างเดียวอาจเพียงพอที่จะกระตุ้นกระบวนการในตับที่ส่งเสริมการย่อยอาหาร การศึกษานี้ปรากฏในวัน ที่15 พฤศจิกายนในวารสาร "การค้นพบนี้เปลี่ยนมุมมองของเราเกี่ยวกับกระบวนการพื้นฐานที่สุดอย่างหนึ่งในร่างกาย" ผู้เขียนอาวุโส Jens Brüning ผู้เชี่ยวชาญด้านต่อมไร้ท่อและนักพันธุศาสตร์ และผู้อำนวยการสถาบันมักซ์พลังค์เพื่อการวิจัยเมแทบอลิซึมในเมืองโคโลญจน์ ประเทศเยอรมนีกล่าว "การรับรู้ของ อาหาร ในสมองกระตุ้นตับในลักษณะที่เริ่มเตรียมรับสารอาหารที่คาดว่าจะได้รับ" การศึกษาก่อนหน้านี้ที่เผยแพร่ในCellในปี 2558 โดยทีมนักวิจัยอีกทีมพบว่าการรับรู้ทางประสาทสัมผัสของอาหารโดยหนูทดลองนั้นเพียงพอที่จะกระตุ้นวิถีประสาทที่ปกติได้รับพลังงานจากการกิน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การรับรู้อาหารยับยั้งเซลล์ประสาท AgRP ซึ่งกระตุ้นความอยากอาหาร และกระตุ้นเซลล์ประสาท POMC ซึ่งกระตุ้นให้เกิดความอิ่มและยับยั้งการกิน การศึกษาใหม่นี้สร้างขึ้นจากงานวิจัยดังกล่าว โดยมุ่งเน้นไปที่การเปลี่ยนแปลงของวิถีประสาทเหล่านี้ส่งสัญญาณที่ส่งผลต่อกิจกรรมการเผาผลาญในตับ