ข้าวสาลี , หญ้า ธัญพืชหลายชนิดในสกุล Triticum (ตระกูลPoaceae ) และธัญพืชที่กินได้ ข้าวสาลีเป็นหนึ่งในพืชพันธุ์ธัญญาหารที่เก่าแก่และสำคัญที่สุด จากพันธุ์ที่รู้จักกันหลายพันชนิด พันธุ์ที่สำคัญที่สุดคือข้าวสาลีทั่วไป ( Triticum aestivum ) ที่ใช้ทำขนมปัง ;ข้าวสาลีดูรัม ( T. durum ) ใช้ทำพาสต้า เช่น สปาเก็ตตี้และมะกะโรนี และคลับวีท ( T. compactum ) ชนิดนิ่มกว่า ใช้สำหรับทำเค้ก แครกเกอร์ คุกกี้ ขนมอบ และแป้ง นอกจากนี้ ข้าวสาลีบางชนิดยังถูกใช้โดยอุตสาหกรรมสำหรับการผลิตแป้ง ​​พาสต้า มอลต์เดกซ์โทรสกลูเตนแอลกอฮอล์และผลิตภัณฑ์อื่นๆ สำหรับวิธีการปลูกข้าวสาลีดูที่ การทำฟาร์มธัญพืช สำหรับการแปรรูปเมล็ดข้าวสาลีดูที่ การแปรรูปธัญพืช ต้นข้าวสาลีมีใบ เรียวยาว และลำต้นกลวงในพันธุ์ส่วนใหญ่ ช่อดอกประกอบด้วยดอกย่อยจำนวนต่างๆ กัน ตั้งแต่ 20 ถึง 100 ดอก ดอกประกอบด้วยกลุ่ม 2-6 ดอกในโครงสร้างที่เรียกว่าดอกย่อย (spikelets) ซึ่งต่อมาทำหน้าที่เป็นที่เก็บเมล็ดพืช 2-3 เมล็ดที่ตามมาซึ่งผลิตโดยดอกไม้ แม้จะปลูกภายใต้สภาพอากาศและดินที่หลากหลาย แต่ ข้าวสาลี ก็เหมาะที่สุดสำหรับเขตอบอุ่นที่มีปริมาณน้ำฝนระหว่าง 30 ถึง 90 ซม. (12 และ 36 นิ้ว) ข้าวสาลีฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิเป็นพืชสองประเภทหลัก โดยความรุนแรงของฤดูหนาวจะเป็นตัวกำหนดว่าควรปลูก ในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ. ข้าวสาลีฤดูหนาวมักจะหว่านในฤดูใบไม้ร่วง โดยทั่วไปแล้วข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิจะหว่านในฤดูใบไม้ผลิ แต่สามารถหว่านได้ในฤดูใบไม้ร่วงที่ฤดูหนาวอากาศไม่หนาวจัด